Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar. Sayur asam ubi jalar ini khas kutai. Biasanya dimasukkan kepala ikan gabus jg di dalamnya. Tapi klo saya tidak karena suami yang orang jawa kurang suka.
Kalau dikota susah susah gampang dapat terong asam ditukang sayur kadang ada yang nggak kenal hehehe kalau di Sebulu mah buanyaakk.
Lihat juga resep Sayur Turi dan ubi lemak putih enak lainnya.
Dengan memakai Cookpad, kamu menyetujui Kebijakan Cookie dan Ketentuan Pemakaian..
Perlu kalian ketahui bahwa kalian berada disitus yang tepat bila kalian sedang mempelajari resep kuliner gengan asam urang kutai / sayur asam ubi jalar ini. disini kita akan sedikit mereview perihal seluk beluk makanan ini, agar nantinya bisa membuahkan sebuah kuliner yang spesial untuk anak dan sahabat. siapkan catatan jika dirasa perlu dalam olahan ini. sebab mengolah gengan asam urang kutai / sayur asam ubi jalar ini membutuhkan sedikit waktu dalam pembuatannya.
Rasa menjadi sebuah hasil akhir untuk keberhasilan kita dalam memasak sebuah kuliner seperti halnya olahan gengan asam urang kutai / sayur asam ubi jalar ini, karena itu proses-proses dalam setiap pengolahannya menjadi hal yang penting anda perhatikan. sehingga kalian bisa mendapatkan sebuah citarasa olahan yang spesial dalam kuliner kita, dan hal tersebut bisa menyenangkan keluarga ataupun partner kita dalam sebuah acara atau apapun.
Sayur asam ubi jalar ini khas kutai. Biasanya dimasukkan kepala ikan gabus jg di dalamnya. Tapi klo saya tidak karena suami yang orang jawa kurang suka.
Oke, mari kita memulai saja pengolahan kuliner gengan asam urang kutai / sayur asam ubi jalar ini. anda setidaknya memerlukan 11 bahan-bahan untuk masakan ini, dan saya rasa bahan perlengkapan berikut sedikit mudah untuk didapatkan di sekitar kalian. dan setidaknya kalian akan memulai mengolah nya dengan 4 step mudah, supaya olahan gengan asam urang kutai / sayur asam ubi jalar nantinya dapat membuahkan rasa yang menggugah selera untuk anda nikmati. oke segera saja kita proses.
Kebutuhan bahan Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar:
- Siapkan 1 buah dari ubi jalar.
- Memerlukan 1 buah - terong asam.
- Sediakan 1 batang untuk serai, simpulkan dan geprek.
- Siapkan 1 ruas dari lengkuas, geprek.
- Memerlukan 1 buah dari cabe keriting.
- Perlu 2 siung bawang merah, iris.
- Siapkan secukupnya untuk air pacuka pao (asam mangga).
- Memerlukan secukupnya dari kangkung.
- Siapkan secukupnya dari terasi (wajib ada karena bau terasi jd ciri khasnya).
- Perlu secukupnya garam dan micin.
- Memerlukan secukupnya - air untuk kuah.
Resep Sayur Asem - Sayur asem merupakan salah satu sayur yang mudah dimasak dan dihidangkan dalam waktu kapan saja. Selain mudah dimasak, bahan-bahan dari resep sayur asem. Sayur asam ubi jalar yg merupakan resep turun temurun dari suku kutai, diolah dari, ubi jalar, kangkung asam kendis/ terong asam, ikan gabus/haruan,serai. Bukan hanya itu, bahkan di dalam ubi jalar ini masih terdapat banyak kandungan yang bermanfaat untuk pengobatan berbagai jenis penyakit, salah satunya asam urat.
Selanjutnya masakan Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar perihal proses pembuatan nya:
- Kupas ubi jalar didalam air agar getahnya tidak lengket ditangan, potong-potong dan cuci sampai getah hilang, sisihkan.
- Ini penampakan buah terong asam (sumber dari google) kalau dapat terong asam kecil dan berbulu cara ngupas kulitnya pakai sarung atau plastik ya karna bulunya kecil bisa bisa nempel ditangan lumayan mengganggu kalau yang besar kadang bulunya nggak ada jadi aman tanpa dialas tangannya, kalau terongnya kecil cukup di belah empat (jangan sampe benar benar putus) kaya belahan di bakso gitu kalau buahnya besar dipotong potong aja, sisihkan.
- Siapkan panci masukkan ubi jalar, terong asam, serai, lengkuas, irisan bawang merah, cabe keriting, secukupnya garam, peksin masak sampai airnya mendidih setelah mendidih siapkan piring masukkan terasi beri secukupnya air dari kuah lalu aduk aduk terasi sampai larut dan tuang airnya ke dalam sayur (jangan sampai grindilan kasar sisa terasi masuk kesayur ya, karna begitu yang diajarkan mamak dulu hehehe).
- Masak sampai ubi jalar empuk, dipiring bekas terasi tadi bilas sebentar lalu ambil 1 atau 2 ubi jalar yang empuk dan cabe keriting penyet ubi dan cabe sampai halus lalu masukkan ke kuah sayur (tujuannya agar warna sayurnya keruh, ada pedas pedas dikit dan lebih enak) koreksi rasa jika asam, asin dan terasinya pas masukkan kangkung aduk aduk sampai kangkung tenggelam matikan api (biarkan kangkung masak dengan sendirinya).
Gangan asam, demikian biasa orang Banjar menyebut sayur asam. Apa bedanya sih dengan sayur asem dari daerah lain? Tentu anda sudah tidak asing dengan sayur ini. Ya, sayuran dengan daun hijau yang memiliki kandungan vitamin C, zat besi, beta karoten, luteins dan flavonoid ini memang banyak disukai orang-orang. Akan tetapi bagi anda yang mengidap penyakit asam urat (gout/rematik asam urat) sayuran ini menjadi pantangan untuk anda.
Tadi sudah kita ulas perihal resep olahan gengan asam urang kutai / sayur asam ubi jalar yang sekarang ini mungkin sedang banyak disukai para ibu-ibu, sebab citarasa nya yang enak dan mudah dalam membuatnya, oleh sebab itu tidak heran kuliner ini menjadi salah satu kuliner yg banyak diminati banyak orang. berikut sedikit ulasan dari kami dan saya berharap hal ini dapat menjadikan referensi kalian untuk menambah pengetahuan resep masakan di catatan sobat, :).
